SPITSKOOLSTAMPPOT MET PREI, SPEK EN GEBAKKEN EI / POINTED CABBAGE STEW WITH LEEK, BACON AND FRIED EGG

Dit is het 1^e gerecht van 2022 wat voldoet aan mijn eis voor de hoofdmaaltijd van maximaal 600kcal. Een heerlijk gerecht en met zulke heerlijke combinaties.

Als je goed kijkt dan zie je dat ik afbak aardappels gebruikt heb i.p.v. kookaardappelen, dit was even niet goed gegaan bij inkoop. In de winkel lagen de verpakkingen niet op de juiste plek. Maar een aardappel is een aardappel en de afbak aardappels konden ook goed gekookt worden.

🍽

This is the 1st dish of 2022 which meets my requirement for the main meal of a maximum of 600 kcal. A delicious dish and with such delicious combinations.

If you look closely, you will see that I used bake-off potatoes instead of cooking potatoes, this had not gone well when purchasing. The packaging was not in the right place in the store. But a potato is a potato and the bake-off potatoes could also be cooked well.

🇳🇱

SPITSKOOLSTAMPPOT MET PREI, SPEK EN GEBAKKEN EI

2 personen / 527 kcal per persoon

Ingrediënten:

• 125 gram gerookte spekreepjes
• 2 gram kerriepoeder (½ eetlepel)
• 1 prei
• 200 gram gesneden spitskool
• ½ eetlepel olijfolie
• 2 middelgrote eieren
• 400 gram kruimige aardappelen
• 10 gram gebakken uitjes (2 eetlepels)

Bereiding:

Kook de aardappelen volgens omschrijving op de verpakking. Giet af en bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappelen tot aardappelpuree, gebruik indien gewenst wat kookvocht voor een smeuïge stamppot.  Verhit ondertussen een grote hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 7 minuten op middelhoog vuur. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Fruit in het achtergebleven bakvet de kerrie 1 minuut, voeg de prei toe en bak 2 minuten mee. Voeg de spitskool toe en bak 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en bak 2 spiegeleieren. Schep de groenten en spekjes door de puree en verdeel over de borden. Verdeel de gebakken eieren erover en bestrooi met de gebakken uitjes.

Voedingswaarde per persoon:

Energie: 527 kcal

Eiwit: 24,2 gram

Koolhydraten: 45,0 gram

-   waarvan suikers: 8,8 gram

Vet: 26,3 gram

Vezels: 7,3 gram

Zout: 2,3 gram

🇬🇧

POINTED CABBAGE STEW WITH LEEK, BACON AND FRIED EGG

2 persons / 527 kcal per person

Ingredients:

• 125 grams of smoked bacon strips
• 2 grams curry powder (½ tablespoon)
• 1 leek
• 200 grams of chopped pointed cabbage
• ½ tablespoon olive oil
• 2 medium eggs
• 400 grams of floury potatoes
• 10 grams of fried onions (2 tablespoons)

Preparation:

Cook the potatoes according to the instructions on the package. Drain and reserve some cooking liquid. Mash the potatoes into mashed potatoes, if desired use some cooking liquid for a smooth stew. Meanwhile, heat a large skillet without oil or butter and fry the bacon strips over medium heat for 7 minutes. Remove the bacon from the pan and drain on kitchen paper. Fry the curry in the remaining shortening for 1 minute, add the leek and fry for 2 minutes. Add the pointed cabbage and fry for 2 minutes. Season with salt and pepper. Meanwhile, heat the oil in a large frying pan and fry 2 fried eggs. Stir the vegetables and bacon into the puree and divide among the plates. Divide the fried eggs on top and sprinkle with the fried onions.

Nutritional value per person:

Energy: 527 kcal

Protein: 24.2 grams

Carbohydrates: 45.0 grams

-   including sugars: 8.8 grams

Fat: 26.3 grams

Fiber: 7.3 grams

Salt: 2.3 grams