GARNALEN-TOMATENSTOOF MET LIMABONEN / SHRIMP TOMATO STEW WITH LIMA BEANS

Het was weer een tijd geleden dat ik een gerecht met garnalen heb gemaakt, Ik zag dit recept in de Allerhande en dat zag er daar zo lekker uit. Ik heb het recept moeten veranderen aangezien onze AH niet alle ingrediënten verkoopt helaas. Maar met mijn eigen aanpassing was het zekers ook een zeer lekker kruidig gerecht.

Bij serveren uiteindelijk toch ook nog een kadetje toegevoegd, altijd zo lekker om dit door tomatensaus te halen (dit broodje staat niet op mijn foto’s).

🍽

It was a while ago that I made a dish with shrimps, I saw this recipe in the Allerhande (Dutch food magazine) and it looked so delicious. I had to change the recipe as our Albert Heijn (Dutch supermarket) doesn't sell all ingredients unfortunately. But with my own adjustment it was certainly a very tasty spicy dish.

Finally added a little roll when serving, always so nice to get it through tomato sauce (this sandwich is not in my photos).

🇳🇱

GARNALEN-TOMATENSTOOF MET LIMABONEN

2 personen / 468 kcal per persoon

Ingrediënten:

• 1 middelgrote ui
• 8 gram verse peterselie
• 190 gram trostomaten
• 1 eetlepel olijfolie
• 400 gram gesneden tomatenblokjes in blik
• ¼ theelepel chilivlokken
• ¼ theelepel venkelzaad
• 400 gram limabonen in blik
• 150 gram roerbakgarnalen knoflook
• 2 witte kadetjes
• peper en zout

Bereiding:

Snipper de ui. Snijd de peterselie fijn en snijdt de tomaten elk in 4 parten. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 3 minuten op laag vuur. Voeg de tomatenblokjes, tomaten, chilivlokken, het venkelzaad en ⅔ van de peterselie toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 10 minuten op laag vuur stoven. Spoel ondertussen de limabonen af onder koud stromend water en voeg met de garnalen toe aan de tomatensaus. Roer door en kook nog ca. 4 minuten tot de garnalen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout en garneer met de rest van de peterselie. Serveer met een broodje om lekker te dippen in de saus.

Voedingswaarde per persoon:

Energie: 468 kcal

Eiwit: 28,4 gram

Koolhydraten: 65,5 gram

-   waarvan suikers: 15,9 gram

Vet: 10,6 gram

Vezels: 11,6 gram

Zout: 1,5 gram

🇬🇧

SHRIMP TOMATO STEW WITH LIMA BEANS

2 persons / 468 kcal per person

Ingredients:

• 1 medium onion
• 8 grams of fresh parsley
• 190 grams of vine tomatoes
• 1 tablespoon olive oil
• 400 grams of diced tomatoes in a can
• ¼ teaspoon chili flakes
• ¼ teaspoon fennel seed
• 400 grams of canned lima beans
• 150 grams of garlic stir-fry shrimp
• 2 white little roll
• pepper and salt

Preparation:

Chop the onion. Finely chop the parsley and cut the tomatoes each into 4 parts. Heat the oil in a frying pan and fry the onion over low heat for 3 minutes. Add the diced tomatoes, tomatoes, chili flakes, fennel seeds and of the parsley and bring to the boil. Put the lid on the pan and let it simmer on low heat for 10 minutes. Meanwhile, rinse the lima beans under cold running water and add to the tomato sauce with the shrimp. Stir and cook for about 4 more minutes until the shrimps are cooked. Season with salt and pepper and garnish with the rest of the parsley. Serve with a white little roll for dipping in the sauce.

Nutritional value per person:

Energy: 468 kcal

Protein: 28.4 grams

Carbohydrates: 65.5 grams

-   including sugars: 15.9 grams

Fat: 10.6 grams

Fiber: 11.6 grams

Salt: 1.5 grams