OVENSCHOTEL CHILI CON CARNE KIP DE LUXE / OVEN DISH CHILE CON CARNE CHICKEN DE LUXE

Een week geleden zag ik een heerlijke ovenschotel van @carries.food (Instagram) voorbij komen. Ik dacht die moet ik maken. Ze noemde het zelf ‘Eiwitrijke ovenschotel met kip en kidneybonen’, tijdens de bereiding en merkte ik op dat het wel erg chili con carne was zonder gehakt maar met kip. Mijn partner noemde het de luxe vorm van chili.

Het recept omschreven bij @carries.food was wat summier, tijdens het bereiden wel het één en ander op mijn recept printje bijgeschreven. Ik weet niet of het helemaal hetzelfde eindresultaat is geworden. Maar de bereiding zoals ik hem nu heb opgeschreven is de moeite waard.

🍽

A week ago I saw a delicious oven dish from @carries.food (Instagram). I thought that I should make. She called it herself "Protein-rich casserole with chicken and kidney beans," during the preparation I noticed this preparation is more a chili con carne without minced meat but with chicken. My partner called it the luxurious form of chili.

The recipe described at @carries.food was a bit brief, some things were added to my recipe during the preparation. I don't know if it has become the same end result. But the preparation as I have written down is worth it.

🇳🇱

OVENSCHOTEL CHILI CON CARNE KIP DE LUXE

2 personen / 478 kcal per portie

Ingrediënten:  

• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gram kippendij
• 125 gram kidneybonen (uitlekgewicht)
• 200 gram tomato frito
• 100 gram maïs
• 1 rode paprika
• ½ courgette
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 30 gram (geraspte) kaas
• 3 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel chilipoeder
• peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de sjalotjes en knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes. Snij de kippendij in blokjes. Verwarm de olie en fruit de knoflook en ui voor 3 minuten op middelhoog vuur, voeg de kruiden toe en bak dit ongeveer 1 minuut mee. Voeg de kip toe en bak dit mee voor 3 minuten. Vervolgens voeg je de maïs, paprika en kidneybonen toe en de helft van de tomato frito toe en verwarm dit voor 3 minuten. Breng op smaak met zout. Schil ondertussen met een kaasschaaf de courgette in de lengte. Leg de courgettereepjes zo in een ovenschaal dat je deze kan omklappen en er een pakketje ontstaat na het vullen van de kip-groente mix. Giet de andere helft van de tomato frito over de courgette. Strooi de (geraspte) kaas erover en zet de schaal voor ongeveer 15 minuten in de oven. Draai nog wat verse zwarte peper over het gerecht.

🇬🇧

OVEN DISH CHILE CON CARNE CHICKEN DE LUXE

2 persons / 478 kcal per portion

Ingredients:

• 1 tablespoon of olive oil
• 200 grams of chicken thigh
• 125 grams of kidney beans (drained weight)
• 200 grams of tomato frito
• 100 grams of corn
• 1 bell pepper
• ½ zucchini
• 2 shallots
• 1 clove of garlic
• 30 grams of (grated) cheese
• 3 teaspoon paprika powder
• 1 teaspoon of cumin powder
• ½ teaspoon of chili powder
• pepper and salt

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Finely chop the shallots and garlic. Cut the bell pepper into strips. Cut the chicken thigh into cubes. Heat the oil and fry the garlic and onion for 3 minutes over medium heat, add the herbs and fry for about 1 minute. Add the chicken and fry it for 3 minutes. Then add the corn, bell pepper and kidney beans and half of the tomato frito and heat for 3 minutes. Season with salt. Meanwhile, peel the zucchini lengthwise with a cheese slicer. Place the zucchini strips in a baking dish so that you can fold them over and a package is created after filling the chicken-vegetable mix. Pour the other half of the tomato frito over the zucchini. Sprinkle the (grated) cheese over it and put the dish in the oven for about 15 minutes. Turn some fresh black pepper over the dish.