CHICKEN WITH BELL PEPPER IN SWEET AND SOUR SAUCE / KIP MET PAPRIKA IN ZOETZURE SAUS

The dish in the AH Allerhande (Magazine of Dutch Supermarket) says 'Chicken with paprika in sweet and sour sauce: you don't need much for this heartwarming dish'. This is certainly correct. I have adjusted some amounts to get to my max600kcal. For example, I don't use oil, the chicken thigh fillet has enough fat to fry with it. There was still a spring onion in the refrigerator, I added it at the end. You may have noticed, but I also use less rice 120 grams instead of 150 grams per 2 people. We think it's more than enough.

🍽

Bij het gerecht in de AH Allerhande staat ‘Kip met paprika in zoetzure saus: voor dit hartverwarmende gerecht heb je bijzonder weinig nodig’. Dit klopt zekers. Zelf heb ik wel wat hoeveelheden aangepast om aan mijn max600kcal te komen. Zo gebruik ik geen olie, de kipdijfilet heeft genoeg vet om hier mee te bakken. Bij mij lag er nog een bosui in de koeling, deze aan het einde nog toegevoegd. Misschien is het al opgevallen maar ik gebruik ook minder rijst 120 gram i.p.v. meest 150 gram per 2 personen. Wij vinden het meer als genoeg.

🇬🇧

CHICKEN WITH BELL PEPPER IN SWEET AND SOUR SAUCE

2 persons / 528 kcal per person

Ingredients:

• 120 grams basmati rice
• 1 red bell pepper
• ½ yellow bell pepper
• 200 grams of chicken thigh fillet
• 200 grams canned tomato cubes
• 3 tablespoons sweet chili sauce
• 140 grams pineapple slices in juice (drained weight)
• pepper and salt

when available:

• spring onion

Preparation:

Cook the rice according to the instructions on the package. Drain and let stand until use. Meanwhile, halve the peppers, remove the stem and seeds, and cut the flesh into thin strips. Cut the chicken thigh fillet into strips. Heat a frying pan without oil and fry the chicken with the bell pepper for 5 minutes on medium heat. Add the tomato cubes and sweet chili sauce and let it stew on low heat for about 8 minutes. Season with salt and pepper. Drain the pineapple. Cut the pineapple into pieces and stir through the sweet and sour chicken. Serve sweet and sour chicken with the rice with some spring onion.

Nutritional value per person:

Energy: 528 kcal

Protein: 27.7 grams

Carbohydrates: 78.1 grams

-   including sugars: 27.8 grams

Fat: 10.2 grams

Fiber: 6.8 grams

Salt: 1.5 grams

🇳🇱

KIP MET PAPRIKA IN ZOETZURE SAUS

2 personen / 528 kcal per persoon

Ingrediënten:

• 120 gram basmatirijst
• 1 rode paprika
• ½ gele paprika
• 200 gram kipdijfilet
• 200 gram tomatenblokjes in blik
• 3 eetlepels sweet chilisaus
• 140 gram ananasschijven op sap (uitlekgewicht)
• peper en zout
• evt. bosuitje

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat staan tot gebruik. Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de kipdijfilet in reepjes. Verhit een hapjespan zonder olie en bak de kip samen met de paprika 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes en sweet chilisaus toe en laat op laag vuur ca. 8 minuten stoven. Breng op smaak met peper en zout. Laat de ananas uitlekken. Snijd de ananas in stukjes en roer door de zoetzure kip. Serveer zoetzure kip met de rijst.

Voedingswaarde per persoon:

Energie: 528 kcal

Eiwit: 27,7 gram

Koolhydraten: 78,1 gram

-   waarvan suikers: 27,8 gram

Vet: 10,2 gram

Vezels: 6,8 gram

Zout: 1,5 gram